Ingredientes

  • Tomates médios maduros 12 unidades
  • Berinjela sem sementes e com casca cortada em cubos pequenos 150 g
  • Sal quanto baste
  • Azeite Cardeal Orgânico 100 ml
  • Alho picado 1 dente
  • Cebola picada 50 g
  • Folha de louro 1 unidade
  • Ricota fresca 100 g
  • Mozarela ralada 100 g
  • Salsinha picada 4 colheres de sopa
  • Tomilho fresco picado quanto baste
  • Sal quanto baste

Preparo

  • 1 Corte a tampa dos tomates e retire o miolo. Salpique com um pouco de sal e deixe virado com a boca para baixo por, no mínimo, 20 minutos. O objetivo é escorrer o excesso de água.
  • 2 Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água que sair e aperte para secar.
  • 3 Frite os cubos berinjela no Azeite Cardeal Orgânico. Retire a berinjela e reserve.
  • 4 Refogue a cebola picada, o alho e folha de louro no azeite que fritou a berinjela.
  • 5 Junte o refogado à berinjela frita. Reserve.
  • 6 Esmague a ricota, misture com a mozarela, a salsinha e o tomilho. Junte com a berinjela e o refogado de cebola.
  • 7 Recheie os tomates com a mistura de berinjela e ricota.
  • 8 Leve ao forno para o queijo derreter e dourar. Sirva quente.